仲間と力を合わせて造り上げたベーグル専門店

「“体に優しく”にこだわりを持ったパンを作りたかったんです」。

そう笑顔で語ってくれたのは、2020年8月にオープンしたベーグル専門店『CocoLi（ここり）』のオーナー甫木　志織（ほぎ　しおり）さん。

太陽のような笑顔が眩しい、2人の女の子を育てるお母さんだ。

店名もお子さんの名前を組み合わせた造語で、看板も女の子2人が描かれている。

『CocoLi』は、火曜と水曜のみオープンで、“体に優しく”をコンセプトに素材にこだわったベーグルを販売している。SNSや口コミで話題になり、ファンも多く、オープン前から待っている人もいるほどの人気。

セレクトショップのように並べられたベーグルは、まるでインテリアのひとつのように洗練された雰囲気を放っている。

ベーグルとは、パンの一種で原材料が小麦と水、塩、イースト菌のみで作られており、バターや牛乳、卵を使わないためアレルギーの方でも安心していただくことができる。

もっちり、どっしりとしたハード系の食感を楽しむことができるのも特徴のひとつ。

噛みごたえもしっかりとしているので、満腹感が得られ、ダイエット中の人にもオススメなのだ。

そんなベーグルだが、十勝には専門店がなくあまり浸透していないイメージがある。

なぜ、甫木さんはベーグルを選んだのだろうか。

「きっかけは、夫がボディメイクの競技者として活動しており、減量のため食事制限をしていたことです。カロリーが抑えられて美味しいものが食べられたらいいな、と思ったんです。そこで思いついたのが、ベーグル。素材にこだわったベーグルなら、子供たちも安心して食べることができます。また、十勝に専門店が少ないのも気になっていました」。

ベーグルを作ると決めてから、試行錯誤を重ね約1年。やっと納得のいくベーグルが完成した。

オリジナルレシピで長時間発酵させたベーグルは、子供が食べやすいように柔らかめなのが特徴。「プレーン　¥220」の他、ブルーベリーを生地に練り込み、中にクリームチーズがたっぷり入った「ブルーベリークリームチーズ　¥380」、砂糖ではなく、デーツの自然の甘みを感じられる「デーツチョコ　¥380」など通常商品や季節限定商品が並ぶ。

甫木さんの大切な人を思う気持ちが伝わるベーグルは、素朴で優しい味がする。